EL PROVINCIAL VISITO LA SEDE DE SUPEH FLOTA EN LA CIUDAD DE BUENOS AIRES Y DIALOGÓ CON SUS AFILIADOS.
La primera inquietud que tuvimos en el comienzo de la charla con nuestro entrevistado fue de qué manera se proveía el barco de víveres y qué alimentos se llevaba en una mision, y Roble nos dijo que «sobre el barco se cargan los mismos víveres que en un restaurante, ya sea carnes, verduras y normalmente en la semana se preparan comidas clásicas y los sábados tenemos pizzas y los domingos asados«.
Respecto a la recarga de alimentos en general, siguió relatando el cocinero Fabián Roble que «cuando tenemos un viaje largo como por ejemplo saliendo de La Plata a Ushuaia donde tenemos mínimo 12 dias entre ida y vuelta nos aseguramos del abastecimiento de las cámaras, cargar agua y en Puerto Madryn habitualmente es donde realizamos el recambio de víveres«.
Respecto a los gustos del cocinero al momento de organizar las comidas sobre la embarcación nos dice que «a mi me gusta variar. Trato de sacar primero la verdura que es lo primerao que se irá descomponiendo y después los viernes hamburguesas, los miercoels para cortar un poqiuito por ahí hago empanadas…«
Cómo se calcula la cantidad de alimentos que hay que tener a bordo. Eso depende de la cantidad de tripulantes y los día que estarán embarcados. Respecto a esa ecuación, Fabián Roble, detalla que «mayoritariamente son entre 23 y 25 personas la tripulación promedio de un barco de estas caracetristicas y eso equivale que en una comida se preparen 7 u 8 kilos de milanesas, y cuando hay asado entre 12 y 14 kilos«.
Fabián se reconoce “famoso” por las hamburguesas, ya que anteriormente «tenía un negocio del rubro donde traje esa experiencia y además también hago el pan para esas hambuerguesas«.
Qué piden para comer en el barco?, fue una de las últimas consultas que le hicimos al cocinero y nos respondió que «muchos se inclinan por las pastas y las pizzas. Es una ley las pizzas«.
Fabián Roble anteriormente al trabajo en los barcos era mecánico, luego estudió cocina e hizo el curso de marineria y a partir de allí se relacionó con SUPEH FLOTA con quien «tengo una vinculación perfecta, están siempre atentos y están cuando lo necesitan, son amigos y buena gente«.
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